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桃子果冻怎么做(桃子果肉果冻怎么做)

桃子果冻怎么做(桃子果肉果冻怎么做)

更新时间:2024-03-01 20:41:04

桃子果冻怎么做

【准备材料】:桃子500克,白砂糖40克,新鲜柠檬一片,白明胶7克,水400毫升。

【详细步骤】:注意在桃子的选择上和做果酒不一样,做果酒要选择生硬一点的桃子,这次做果冻正好相反,要选择那种熟透了的、又甜又软的桃子。

桃子最好选择颜色深红一些的,做出来的果冻颜色更好看。桃子洗净后用细盐轻轻揉搓,搓掉桃毛,把桃皮削下来留着备用,这也是为什么用盐搓的缘故,桃毛清理不干净,吃起来会非常影响口感和心情。

把桃子果肉切成小块,如果果冻想要做成纯色的效果,那么可以省事一些,在下面这步直接把桃肉和桃子皮放一起煮烂就可以了,更省事的方法是直接用榨汁机和破壁机搅碎。

如果想要做成中间有果肉点缀的效果,那就要稍微麻烦一些,多进行一个步骤,要么切丁,要么桃肉用模具压出心形等好看的形状备用,其余零碎桃肉放锅里和桃子皮一起煮。

接下来将桃子皮放入锅中,倒入清水、白砂糖,柠檬挤出汁来滴进去,开大火,煮到桃子水呈现粉红色,把桃子皮捞出抛弃,要的就是桃皮的天然颜色,不加色素更健康。

加入白明胶(白明胶和水的稀释比例为1:60),边煮边搅拌,待白明胶完全搅匀化开后关火。注意白明胶在降低到40度温度以下,就会凝结成果冻,所以要趁热,抓紧时间处理。

找一个足够大的容器,心形桃肉摆进去,锅中的这一锅混合液体趁热倒入,温度稍降一些,就会凝结成粉嫩可爱的甜桃果冻。

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