腹心肉是牛的哪一块（牛腹心肉和牛腩膜的区别）

        腹心肉，英文叫flap，位于牛的下腹部。

        牛的腹部有筋膜分层，俗称牛腩。在其中有两块扁平状的瘦肉，国外屠夫通常会把他们单独分出来，以获得更高一点的价值。一个是flank.（日式叫撒撒米，中文牛腩排，英式因为形状俗称skirt 。）

        另一块就是flap腹心肉了，这块肉在和牛这个品种有很好的雪花呈现，通常是烤肉的选择。