1. 结论：牛吊龙应该沿着肌纹方向切。
2. 原因：牛肉的肌纤维排列有一定方向性，所以沿着肌纹方向切能够保证肉质的鲜嫩口感和美观度。
3. 内容延伸：牛肉的肌纤维主要分为两种，一种是横纹肌纤维，另一种是纵纹肌纤维。横纹肌纤维较短，分布较多，主要集中在牛腿、腰和胸腹部位，纵纹肌纤维较长，分布较少，主要集中在牛背、颈和后腰部位。因此，不同部位的牛肉也需要根据肌纹方向切割，以达到最佳的口感和食用效果。
4. 具体步骤：将牛肉放在切肉板上，用锋利的刀具沿着肌纹方向切割，力度应适中，不宜用力过猛。如果需要烹调时再进行切片，可以将切好的牛肉在保鲜膜内放置冰箱冷冻室中稍微冷藏一会儿，待需要时取出再切片即可。
