吊龙牛肉纹路怎么切才嫩（牛肉怎么切纹路才不会塞牙图解）

切牛肉片一定要横着这些纹路切

这是因为牛肉的纤维艮韧

结缔组织又非常密实

在受热后回缩性很强

所以咬起来比较吃力

横着纹路切牛肉可以将纤维切断

通过减少纤维的长度

来降低咀嚼的难度

牛肉也会变得嫩滑

顺着切的话

牛肉烹饪后就会变老变硬