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砂锅适合做什么汤喝呢(砂锅炖什么汤最好喝最有营养)

砂锅适合做什么汤喝呢(砂锅炖什么汤最好喝最有营养)

更新时间:2024-02-07 04:24:46

砂锅适合做什么汤喝呢

快过年了,咱的过年菜,无论是蒸、煮、烩、焖、炒,都可能会用到它,它是当之无愧的幕后英雄!所以,在做别的菜之前,先把汤炖起来哈!

汤,有清汤、浓汤、香菌汤、金汤……之分,不同的汤,有不同的做法及用处。因为要做佛跳墙,所以,昨天我做的是浓汤(也不能完全算浓汤,为了好看,我借了一点做金汤的料,加了黄枝子),以后有机会再向筒子们汇报其它汤的做法!

高汤的调制方法

材料:草母鸡1只,猪大骨2根,猪瘦肉500克,鸡爪8个,猪肉皮1块约300克,火腿500克,黄枝子10克,白胡椒粒3克,老姜1块,清水约10千克

做法:

1、将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净,一起倒入大汤锅中煮熟

2、将上述食村捞出,用温水洗净血沫

3、重新放入大汤锅中,加入10千克清水,大火烧开后,去浮沫,加入老姜、胡椒粒,用小火炖8小时

4、汤汁浓稠时,放入黄枝子(稍稍敲碎),待汤色发金即可关火,起锅过滤,即成浓汤备用!

下图是黄枝子,能使汤呈金黄色

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