步骤/方式1
将鲈鱼处理干净去掉鱼腮,鱼内脏,刮去鱼鳞,用水清洗干净备用。把清洗干净的鲈鱼打上花刀,在鱼身上先直刀切下去,然后再沿着里面的肉切上斜刀。
步骤/方式2
把改好刀的鲈鱼放入大碗中,加入葱段,姜丝,一勺料酒,用手涂抹均匀后腌制20分钟左右。
步骤/方式3
调制一个炸鱼的面糊,碗中放入两勺面粉,两勺淀粉,打入一个鸡蛋,然后添加适量的清水,用筷子搅拌成酸奶状即可。
步骤/方式4
把腌制好的鲈鱼放入调好的面糊中,均匀地裹上一层面糊,接下来开始下油锅炸制。
步骤/方式5
锅中倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,将裹上面糊的鲈鱼下入油锅中炸制,全程开大火炸制,大约炸个8分钟左右,将鲈鱼炸至外表金黄酥脆时盛出控油。
步骤/方式6
把控干净油的鲈鱼摆入盘中,接下来我们开始熬制糖醋汁。
步骤/方式7
起锅倒入少许的食用油,油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁,有了这个糖醋料汁,以后不管做什么糖醋菜,都不用担心掌握不好酸甜比例了。
步骤/方式8
开小火慢熬,将糖醋汁熬制浓稠时,用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。