个人口味吧,我个人觉得黑鱼还是红烧比较好吃,因为黑鱼的肉质比较紧实,皮也厚,做红烧味道好,口感也好,而炖汤的鱼应该用肉质软嫩的鱼类,那样的汤会更鲜美,肉也软糯好吃,而黑鱼显跑不是做汤用的鱼,它适合红烧,肉质紧实口感好,入味很好的