一、用料
五花肉 350克
青椒 8个
豆瓣酱 2勺
生抽 适量
花椒 20粒
姜 4片
豆豉 适量
葱 2根
二、青椒回锅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水下锅，加葱姜花椒煮开后中小火煮二十分钟左右，筷子能穿透就可以捞出冷却晾干水分备用。
步骤 2
煮肉的时候准备配料，青椒切滚刀，姜切丝，葱切断，花椒洗净，豆豉准备一些可以增加香味～
步骤 3
肉晾到不烫手就可以开始切了，尽量切薄一点
步骤 4
锅中下一点菜籽油，因为五花肉肥肉比较多，不需要太多油，一点底油就可以。油开后下去五花肉煸炒至微微焦黄，不需要太干，太干吃上去口感也不行～
步骤 5
然后加入除青椒以外的配料，和豆瓣酱，一起翻炒出红油。
步骤 6
加入青椒一起炒，青椒我喜欢有点皱皮，所以可以早点下，多炒一会儿，同时加点酱油，青椒差不多皱皮就可以出锅了。
