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糖醋鱼最正宗的做法(糖醋鱼的正宗做法大全)

糖醋鱼最正宗的做法(糖醋鱼的正宗做法大全)

更新时间:2024-05-19 15:24:11

糖醋鱼最正宗的做法

主料:鲤鱼750克,葱8克,姜5克,蒜6克

辅料:白糖125克,米醋100克,绍酒10克,生抽2克,盐适量,胡椒粉2克,湿淀粉适量,番茄沙司适量,鸡蛋1个

做法:

1.鲤鱼处理干净。

2.准备好葱段、姜片,葱、姜、蒜末。

3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒。

4.抹上盐和胡椒粉。

5.撒葱段、姜片腌十分钟左右。

6.淀粉打入鸡蛋。

7.加入适量水,调成较稠一些的蛋糊。

8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水。

9.搅匀成糖醋芡汁。

10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分。

11.鱼挂上蛋糊。

12.入六七成热的油锅炸制,先炸一侧。

13.再炸另一侧,两面封皮后,鱼背朝下,放入油锅浸炸至将熟。

14.捞出。

15.待油温升至七成热时,入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。

16.入盘。

17.原锅留适量的油,炝入葱、姜,迅速倒入糖醋芡汁。

18.用手勺搅匀,见汁浓稠,起鱼眼泡,撒入蒜米。

19.浇在鱼上,迅速上桌即可。

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