1. 面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）
2. 鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
3. 加入虾皮，洗净切好的韭菜。
4. 加盐调味，搅拌均匀。
5. 醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
6. 慢慢擀成长方形。
7. 均匀地铺上一层馅料。
8. 慢慢卷起来，把两边捏紧。
9. 锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
10. 开中火，水开后，蒸15分钟左右。
11. 在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。
12. 剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。
13. 将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。
