油炸用起酥油好还是调和油好（起酥油和煎炸油哪个好）

调和油更适用于油炸，因为调和油具有更高的稳定性，加热时油炸出来的食物口感更佳，而且不易变质，能够有效保持油炸色泽，延长使用寿命。

另外，调和油的抗氧化性也比起酥油要强得多，能有效防止食物变质和风味变差。