用料
主料；鸡蛋2个、面粉80克、番茄2个、虾仁10克、菜心2根。
辅料；盐4克、食用油适量、香油少许、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水适量。
1、备好食材，加点虾仁增加面疙瘩的营养，口感更香鲜，我这个是晒干的虾仁，烹调之前要浸泡一会儿，亲们也可以用鲜虾仁。
2、将鸡蛋敲破，蛋液里调入少许盐，番茄洗净去皮，切薄片，虾仁洗净切碎、菜心洗净，梗和叶子分开切碎。
3、热锅，倒入适量油，将虾仁煸炒片刻。
4、倒入番茄菜梗翻炒均匀。
5、倒入2大碗清水，盖上锅盖，大火煮至汤汁浓郁。
6、锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水。
7、锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻。
8、煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀。
9、最后撒上蔬菜叶子，搅拌均匀即可。
