当前位置:首页>维修大全>综合>

希尔顿芝士蛋糕的做法(10寸芝士蛋糕的做法)

希尔顿芝士蛋糕的做法(10寸芝士蛋糕的做法)

更新时间:2024-03-13 08:52:54

希尔顿芝士蛋糕的做法

材料:奶油奶酪300克,黄油45克,蛋黄55克,细砂糖20克,玉米淀粉11克,牛奶150克,蛋清95克,细砂糖50克

舒芙蕾芝士做法:

1. 将奶油奶酪切小块放在盆中,再将盆放在热水锅里。

2. 隔热水打发至顺滑的状态。

3. 再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。

4. 另取一个小锅,将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀,加入11克玉米淀粉拌匀。

5. 将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。

6. 把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌,直到成糊状。

7. 将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。

8. 奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。

9. 盖上湿布盖备用。

10. 蛋白提前放入冰箱冷冻室,冻到表面开始冻住的状态时,从冰箱拿出来(这样可以抑制过分打发蛋白,并使蛋白细腻而支撑力强)。

11. 分三次加入50克细砂糖,打到提起打蛋器的搅拌棒时,蛋白成细腻柔软的三角尖。

12. 将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

13. 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。

14. 将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸,一方面防止粘,一方面防止进水,将蛋糕糊倒入模具中。

15. 烤盘里倒入2厘米的热水,放上模具。

16. 烤箱预热,放在中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。

17. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用

更多栏目