大锅全羊的做法与配方如下：
主料：
羊肉500克， 羊肚250克，羊血200克配料： 萝卜1200克，当归25克、 党参25克、 沙参25克，猪化油200克， 青椒适量，香油若干，香料包一个
做法步骤：
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有 八角、 花椒、干海椒、姜、葱等若干）。
2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。
3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、 味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
