泡椒鳝丝的做法（泡椒鳝段的家常做法）

1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成丝

2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;

3. 蒜切片，蒜切短段;

4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。