东北地区腌制的油蘑是把新鲜油蘑采收以后洗净，然后在锅中烧开水，把它入锅焯熟以后去掉水分，再加入生抽或者东北酱以及牛肉粉和食用盐等多种调味料，调匀以后腌制成的一种特色食品。
其他吃法
炸油蘑
1、东北油蘑制炸油蘑特别好吃，平时可以把新鲜的油蘑清洗干净，去掉，10月份以后加适量食用盐，腌制，腌好以后再把腌出的水分去掉，然后取适量的干淀粉均匀的撒在油蘑的表面。
2、再把两个鸡蛋磕开调匀制成蛋液，把油蘑放在蛋液中，让它表面均匀的沾上一层勃勃的蛋液，然后在炒锅中放油，把油加热到七成热时，再把油蘑放到油中炸至炸成表面为金黄色，取出以后装盘，撒上适量的孜然粉进行提味就可以。
