煲鸡汤是用冷水还是开水好（煲鸡汤是用开水还是冷水）

冷水，鸡鸭排骨这些荤食在焯水或者煲汤是刚开始都必须用冷水，这样煲出来的汤会更加美味，而且鸡肉排骨肉也会更烂，因为用冷水煲汤的时间更长，可以更长时间释放鸡汤的鲜美味道！当然现在先进的厨房小家电很多，也可以直接用隔水炖来煲鸡汤，不需要人看管，而且隔水更能保证食物的原汁原味！