春笋发绿是怎么回事（春笋发绿是什么原因）

如果春笋发绿是变质了，不能吃。可食用的春笋是笋体肥大、洁白如玉，如果春笋变成绿色，说明春笋已经变质了，食用变质的食物会导致身体的不适，所以绿色的春笋不能再食用。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，另外，春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。