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烫嘴豆腐皮的做法(豆腐皮汤汁的做法大全)

烫嘴豆腐皮的做法(豆腐皮汤汁的做法大全)

更新时间:2024-03-04 03:22:13

烫嘴豆腐皮的做法


烫嘴豆腐皮

简介

烫嘴豆腐皮,是沙县的著名小吃,食时烫口,汤味香纯、清香

沙县“烫嘴豆腐皮”主要材料是新鲜豆腐皮、干黄花菜、花蛤干,配料是独特的、秘而不宣的。但是,“烫嘴豆腐皮”的制作过程却简单。

做法

原料

猪筒骨、海鲜干货、豆腐皮、蛤蜊

配料

鸡精、胡椒粉

盐步骤

1.筒骨事先焯水洗净,干海鲜洗净,蛤蜊事先用盐水浸泡

2.将筒骨,海鲜干货一起入电炖锅煮开,转小火慢熬一小时

3.加入豆腐皮继续熬煮一小时

4.加入蛤蜊煮开,点入鸡精,胡椒粉即可

小贴士

1.豆腐皮宜选用非石膏制成的,否则口味不够清香

2.原料搭配要适当,特别是豆腐皮与猪头骨相比,豆腐要多些

3.火候的掌握也很关键,豆腐皮炖制时间一定要足,反之口感不佳。

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