8寸轻乳酪蛋糕的做法：
1. 模具底部放烤盘纸，边上四周都要铺上烤盘纸，可以用黄油黏一下。
2. 奶油奶酪放入桶内加牛奶在放糖粉再放黄油。 奶油奶酪加牛奶隔热水融化加糖粉搅拌均匀。
3. 加黄油融化于奶酪中继续搅拌均匀。
4. 加柠檬汁和香草精主要是去鸡蛋腥味然后加蛋黄一个一个加，加一个搅拌均匀再加一个继续搅拌。
5. 开始制作奶酪糊了，面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均匀。
6. 从冰箱拿出冷藏的蛋清用电动打蛋器二档速度打60秒，这时已经有粗泡和弯沟。
7. 加细砂糖用二挡速度继续打发时间100秒就完成了，这时的样子已经很细腻有直立的弯沟。
8. 蛋清和奶酪糊混合。 取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均匀，二种颜色消失变成一种颜色。
9. 再将混合好的奶酪糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
10. 烤好的蛋糕拿出来放凉，不用倒扣哦，彻底放凉后，蛋糕要放进冰箱冷藏过夜，芝士蛋糕要冰过口感才好。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
