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炒苦瓜家常做法王刚(肉炒苦瓜的正确方法王刚)

炒苦瓜家常做法王刚(肉炒苦瓜的正确方法王刚)

更新时间:2024-03-15 08:01:15

炒苦瓜家常做法王刚

主料:苦瓜1只,约300克

配料:葱姜适量

调料:植物油、清汤(水)、盐、白糖、味精(可选)、水淀粉

1、苦瓜洗净,擦干表面水分。

2、把苦瓜纵切,去除瓜瓤,苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分,介意苦味的可以用勺子多去一点,苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。

3、切葱姜,加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水,过筛后取适量葱姜水,加入适量盐、白糖、味精(可选)、水淀粉调成碗汁备用。

4、锅内倒入适量植物油,烧至三四成热时,倒入碗汁炒散,下入苦瓜,“啪、啪,啪、啪、啪”,快速翻炒3秒。

5、出锅盛盘,这道清炒苦瓜就做好了。

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