材料：土豆250g，胡萝卜250g，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，鸡腿肉250g，泰式红咖喱酱，罐装椰浆1罐(400ml)，盐5g，白糖5g 做法 1、准备工作：土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒红椒切块，洋葱切碎，鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10分钟)。 2、油入锅，热后依次加入洋葱，鸡肉炒至鸡肉变色； 3、倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀； 4、加入泰式红咖喱酱，翻炒均匀至有香味； 5、加入没过所有材料的开水，大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min； 6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶，搅拌均匀再煮5min，出锅！ 小诀窍 1、鸡腿肉可以换作牛腩，虾等。 2、配菜还可以有竹笋，豌豆，加入菠萝更香更美味。 3、出锅前可撒入适量香菜。
