步骤1
柱侯酱的主要用途是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。
柱侯酱的主要作用是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。
步骤2
准备食材
步骤3
把半只鸭子内脏、毛之类的清理干净，然后放料酒、适量的盐、15g的柱侯酱，生抽4g，把鸭子均匀涂抹一遍，腌制30分钟。
步骤4
起锅烧油，油温6层热（180℃左右），把腌制好的鸭子控干水分，放入锅中炸至金黄色捞出备用。
步骤5
把油倒出，然后留底油把锅烧热，放入姜片、大葱爆香，放入剩余柱侯酱炒香，放入适量的水，大火烧开，然后把剩余调料和鸭子、葱结都放入，小火焖煮15分钟左右。
步骤6
鸭子软糯入味后，把鸭子捞出稍微晾凉，剁成大小均匀的块摆入盘中。把锅内汤汁中残渣打捞干净，然后大火收浓汤汁，淋在鸭肉上即可。
