竹升面起源（竹升面为什么叫竹面）

竹升面是广州传统面食，起源于民国时期。竹升面由高筋面粉与大量鸭蛋、碱水混合成面团稍作发酵后进行人工压面团，爽滑弹牙。并且碱水少，甚至不放碱水。汤底需熬制3小时以上。  

竹升面是广州传统面食，起源于民国时期，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。是老广们早餐最喜欢的美食之一。