热水处理
（1）将准备好的羊肚用清水浸泡，然后用刷子洗刷一遍，将部分能洗刷掉的黑色绒毛和油性物质清洗干净。
（2）洗刷一次之后，将羊肚放入干净的盆子中，然后加入70-80℃左右的热水，进行浸泡并不断抖动羊肚，保证羊肚受热均匀，浸泡好后刷洗数遍（一般能够将80%以上的黑色绒毛洗刷干净）。需注意千万不能使用开水，否则羊肚被烫熟，更加不利于去除黑色绒毛。
（3）在用热水洗刷数遍之后，在黑色绒毛部位撒上适量的食盐，不断用手揉搓，进一步去除羊肚上的油脂类物质。
（4）在用食盐处理过后，用清水冲洗一遍羊肚。若上面还有黑色绒毛未去除干净，可以往水中倒入适量白醋，然后将羊肚放进去浸洗一遍，利用醋里面的酸性氢离子，来软化剩下的黑色绒毛。
（5）最后将羊肚刷洗干净即可。
2、石灰处理
（1）准备一盆水，往里面加入适量的石灰，搅拌均匀。
（2）将羊肚放入石灰水中浸泡数个小时，然后使用刀或者铲子将羊肚上的黑色绒毛刮除干净即可。
