五花肉焖梅干菜是一道非常美味的家常菜，以下是简单易行的制作步骤：
所需材料：五花肉300克、梅干菜适量、葱姜适量、料酒适量、盐、鸡精、糖、香油、生抽、老抽适量。
做法：
1、先将五花肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净沥干备用。
2、把梅干菜用清水洗干净，泡软后切成小段备用。
3、锅中放入适量的油，放入葱姜爆香。
4、放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。
5、加入少量料酒，炒出香味。
6、加入切好的梅干菜，翻炒均匀。
7、加入适量的清水，不要淹没材料，留出一定的余量。加入少量盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，再加入适量香油提升口感。
8、大火烧开后，转小火焖煮20-25分钟即可。期间需时常搅拌，保证菜肴均匀受热，防止粘锅。
9、焖好后转大火翻炒收汁，至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
此菜做法简单，但要注意锅的火候，避免糊底。
根据自己口味掌握加调味料的量，增加或减少调料用量能使菜更加美味。
此菜可以配米饭食用，也可以当做下酒菜。
