和面起疙瘩有可能是面粉放置时间过长,受潮结块,使用之前过细筛即可;也有可能是面团没有充分揉匀,这时候需要揉面几分钟,再放置几分钟醒面,再揉面,疙瘩就会消失不见。和面时,需要一边加水一边搅拌,充分搅拌后再上手揉面,揉至表面光滑即可。