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猪肝的做法爆炒王刚(炒猪肝超嫩滑的做法王刚)

猪肝的做法爆炒王刚(炒猪肝超嫩滑的做法王刚)

更新时间:2024-02-21 12:52:47

猪肝的做法爆炒王刚

一、原料:猪肝500克,干红辣椒、小葱各10克。

二、调料:精盐2小匙,味精、鸡粉各1大匙,酱油1小匙,绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

三、准备工作:

1.小葱择洗干净,切成小段;干红辣椒切碎,放入碗中。

2.锅中加入少许色拉油,烧热倒入辣椒碗中成辣椒油。

3.猪肝洗净,剔去筋膜,擦净表面的水分。

4.切成大块,再切成薄片,放入碗中。

5.加入少许精盐、绍酒和水淀粉,抓拌均匀,腌渍片刻。

四、制作步骤:

1.锅中加入色拉油烧热,下入猪肝片滑散至熟,捞出沥油。

2.锅内加入底油烧热,下入小葱段炒出香味。

3.放入猪肝片,用旺火快速翻炒均匀。

4.加入精盐、酱油、味精和鸡粉,炒至入味。

5.用水淀粉勾薄芡,倒入炸好的辣椒油炒匀,即可出锅装盘。

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