一、原料：猪肝500克，干红辣椒、小葱各10克。
二、调料：精盐2小匙，味精、鸡粉各1大匙，酱油1小匙，绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
三、准备工作：
1.小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。
2.锅中加入少许色拉油，烧热倒入辣椒碗中成辣椒油。
3.猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面的水分。
4.切成大块，再切成薄片，放入碗中。
5.加入少许精盐、绍酒和水淀粉，抓拌均匀，腌渍片刻。
四、制作步骤：
1.锅中加入色拉油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。
2.锅内加入底油烧热，下入小葱段炒出香味。
3.放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。
4.加入精盐、酱油、味精和鸡粉，炒至入味。
5.用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣椒油炒匀，即可出锅装盘。
