凉拌猪眼睛的做法（猪眼睛正宗做法）

用料

猪眼14000克

盐20克

葱2段

姜1块

大料2个

花椒1把

香叶1片

辣椒1个

料酒20毫升

生抽20毫升

醋10毫升

蒜3瓣

剁椒1勺

香菜1颗

香油5毫升

做法

1、猪眼冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

2、汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜。

3、倒入料酒烧开。

4、放入猪眼,大火继续煮开。

5、转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。

6、大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁。

7、把料汁倒入切好的猪肝上即可。