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清炖羊腿肉做法(清炖羊肉三放三不放)

清炖羊腿肉做法(清炖羊肉三放三不放)

更新时间:2024-01-31 04:19:23

清炖羊腿肉做法

用料:羊腿半斤,青萝卜半个,姜3片,朝天椒3个,香菜3根,盐3g,料酒10g,味精3g,

方法/步骤

第一步、羊腿切块,羊肉切块( 羊腿和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。

第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。

第四部、将羊腿放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊腿汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。

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