1.
300克羊腿肉放500ml冷水里浸泡半小时到一小时去除血水。然后切块，100克白萝卜切片备用；
300克羊肉用500ml冷水下锅，10克葱段，10克姜片大火炖煮，然后去除浮末后转中小火炖煮40分钟。期间多次添加100ml冷水；
然后下入100克萝卜片，继续炖煮10分钟；
加一勺半盐和3克白胡椒粉。出锅后撒上10克葱花，10克香菜即可。
2.
300克羊腿肉用500ml冷水下锅；
放入10克姜片和10克葱白，烧开500ml热水去浮沫；
依次加入50克胡萝卜，100克白萝卜，中小火慢炖一个小时；
放入5克盐，10克葱花即可。
3.
300克羊腿切块用500ml清水泡半小时，去除杂质冲洗；
300克羊腿肉用300ml冷水下锅加入10克生姜片，1勺料酒，5克花椒，10克葱段焯水去除血沫；
另起一砂锅加入焯水的300克羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，10克蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒，一勺黑胡椒，放入汤中炖；
炖一个半小时后捞出八角，香叶，再加入100克胡萝卜小火焖半小时；
加入10克蒜苗段煮开，加5克盐即可。
