生蚝并不是越大越好,生蚝的品种不同,大小也不同,同种类也会因为生长期等原因有大小的分级,但生蚝的风味并不是由个头大小决定的。
就拿美国生蚝来说,分为五个大小级别,最受人喜爱的是二三这两个偏小和中间的级别。