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苗家酸汤的做法步骤(酸水制作方法)

苗家酸汤的做法步骤(酸水制作方法)

更新时间:2024-03-30 08:28:46

苗家酸汤的做法步骤

1. 准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)

3. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

6. 香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。

7. 锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。

8. 鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。

9. 加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)

10. 盛碗,撒入香菜末或者香葱末。

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