材料:花生米 白糖 淀粉
1.花生用小火炒制,炒熟后关火;
2.冷水和白糖同时下锅,小火熬制;
3.待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;
4.同时向锅内筛入淀粉,要不停翻炒;
5.待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后即可食用。
花生粘的烹饪技巧
第一步炒花生的时候一定要小火,否则,会造成外皮糊了,里面不熟哦。听到锅里面的花生噼里啪啦响声即可。
营养价值
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食!