主料
田螺1000克
小龙虾2000克
辅料
大葱1个 八角香叶若干 小米椒10个 豆瓣酱2勺 料酒2勺 盐2勺 食用油若干 生抽2勺 生姜若干 蒜头若干
做法步骤
步骤1
清洗龙虾，小龙虾的清洗很费时。放入盐水里泡久点，自己做就是为了干净
步骤2
清洗田螺，田螺更脏。盐水泡一天，期间多换几次盐水。再用牙刷将田螺表面的苔刷掉。干净，是自己做菜的最重要核心标准
步骤3
取虾尾抽虾线。把虾头掐了去除，再把虾线抽除
步骤4
虾尾焯水，取出沥干
步骤5
油锅，将沥干的虾尾放入油炸定型，这样小龙虾的肉不散。别炸太久，否则虾肉不嫩。炸好后装盘备用
步骤6
剪田螺尾，用尖嘴钳把田螺尾部夹开。这样便于田螺入味，也便于后面轻松的唆
步骤7
起油锅，热油
步骤8
先炒田螺
步骤9
将切好的生姜和蒜头放入，还有八角香叶等大料
步骤10
翻炒，倒入半瓶啤酒。焖十分钟
步骤11
放入切好的小米椒，来点黄酒，翻炒均匀，再焖十分钟
步骤12
倒入炸好的虾尾，翻炒均匀，将另外半瓶啤酒倒入，加入适量食盐。大火烧开后，转小火焖半个小时
步骤13
放入大葱，来两勺生抽，大火收汁起锅。一份香辣美味的田螺恋虾就出炉了
