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羊头怎么卤烂最好吃(羊头怎么卤不烂皮)

羊头怎么卤烂最好吃(羊头怎么卤不烂皮)

更新时间:2024-03-02 04:23:43

羊头怎么卤烂最好吃

羊头是一道口感十分独特的美食,可以制作成多种不同口味的方法。下面是卤烂羊头的做法:

材料:

1.羊头1个(去毛、去眼、清洗干净);

2.葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣等调料适量;

3.生姜适量,鸡精、盐适量。

做法:

1. 取一个适合大小的锅,加入适量清水,放入洗净的羊头,大火烧开后撇去浮沫,加入大葱、适量姜片、八角,继续煮沸后用文火炖煮2-3个小时至熟(可以用筷子轻松穿透羊头的时候就说明羊头煮好了)。

2. 取另一个锅,放少量油,加入姜末、蒜末、辣椒、豆瓣、花椒粉等炒香后,加入清水和上述的羊头汤,大火煮沸后再加入桂皮、香叶等调料,撇去浮油。

3. 将先前炖煮好的羊头放入锅中,小火煮至水分大量散发,然后加入适照鸡精和盐等调味料,继续大火翻炒羊头,使每一块羊头都沾上厚厚的酱汁。

4. 最后加些许花椒粉和辣椒粉,使羊头颜色更红润,食欲更加高涨。

温馨提示:卤烂羊头需要时间炖煮,所以需要耐心和时间。也要注意火候,火太大或太小都会影响口感,最好还是慢火炖煮,才能煮出酥烂入味的好口感。

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