柿子酱怎么做能长期保存（柿子酱的正确储存方法）

选料

选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。

糖煮

把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸，略加搅拌，置旺火上煮沸5min后，加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动，待白糖溶化后，改用小火煮10min左右，并不停地搅动。

加明胶

把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀，继续用小火煮10min ,待锅中果酱变稠，气泡增大，即可关火。