主料：黑鱼1条，番茄1个
辅料：大葱适量，盐适量，香葱适量，香菜适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，鸡精适量
做法：
1.将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。
2.将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。
3.锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。
4.锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。
5.锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。
6.水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。
7.将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。
