清蒸青蟹是一道非常经典的上海本帮菜。以下是清蒸青蟹的做法：
所需材料：
- 青蟹 4只
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱花适量
制作步骤：
1.首先将青蟹洗净，去除外壳和内脏部位。
2.在锅中加入清水，放入姜片、料酒和盐，烧开后将青蟹放入蒸锅中。
3.盖上锅盖，大火蒸10分钟左右直到青蟹熟透变红。
4.取一个小碗，里面放入一些食用油、盐和细葱末拌匀，淋在青蟹上即可。
5.最后撒上少许葱花末作为装饰即可食用。
温馨提示：
1. 要确保青蟹新鲜干净，并注意去除墨囊和肺部。
2. 清水加调味料可以去除对海鲜的异味，并增添味道。
3. 要控制好火候，避免过度或不足的烹饪时间。
4. 油盐葱花可以根据个人口味自由搭配。
