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用清汤和奶汤增鲜的是什么菜系(清汤奶汤是哪个菜系)

用清汤和奶汤增鲜的是什么菜系(清汤奶汤是哪个菜系)

更新时间:2024-04-14 18:12:57

用清汤和奶汤增鲜的是什么菜系

是鲁菜。

鲁菜非常讲究清汤和奶汤的调制,清汤色泽清而且鲜美,奶汤色泽白而且醇香。

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。特点:讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

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