用料
公鸡1只
植物油适量
白砂糖少许
花椒少许
干红椒适量
老抽少许
生抽适量
豆腐乳1块
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
盐适量
白芷少许
八角2个
香叶3/4片
桂皮少许
做法
1公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热
2出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净
3控干水分后备用
4锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色
5炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒
6加入豆腐乳翻炒上色
7加入葱姜翻炒
8加入老抽上色，加入生抽入味
9加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟
10炖到汤少许时，加入鸡精
11再盖盖子焖10-20分钟出锅即可
