肠粉肉碎怎么腌才又滑又嫩（肠粉肉怎样腌嫩滑）

显然，肠粉肉碎腌制的滑嫩程度与腌制的方式有关。
1. 要腌制出又滑又嫩的肠粉肉碎，可以先将猪肉切成丁，加入适量的盐、生抽、蚝油、酱油、料酒等调味料以及适量的水淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右，再放入加有适量清水的锅中蒸熟即可。
这样腌制的肉碎不仅入味儿，而且结果鲜美，口感滑嫩。
2. 此外，可以适当加入食用油、蛋清、生粉等材料来调制肉碎，达到滑嫩的目的。
综上所述，肠粉肉碎腌制的滑嫩程度是可以通过调制的方式来实现的。