玉米油和葵花籽油的营养价值都很高，均含有丰富的营养物质。因此并没有绝对的哪一种油好，可根据个人喜好进行选择。
1、玉米油：玉米油也称为玉米胚芽油，是将玉米胚芽经过一系列加工制作而成。玉米油的油质较为澄清，具有一定的清香气息，没有过重的油腻感，适宜于制作快速烹炒以及煎炸的食物，通常不会损失营养成分，而且还具有香脆的口感。一般情况下，高血压、高血脂、肥胖症的人群均可适量食用；
2、葵花籽油：葵花籽油是从葵花籽中提取而来，油色金黄透亮，并且富含亚油酸以及维生素A、B、D、E，有助于促进组织代谢和生长发育，也适宜于在日常炒制食物时使用。但是由于葵花籽油的油脂含量较高，所以口感较为油腻，部分人群可能自觉葵花籽油口感不佳。
因此，两种油的营养成分相差不大，可根据个人口味进行挑选。在烹饪时应注意避免将油加热至冒烟，容易产生有毒物质、危害人体健康。而且建议每天食用量是30-40克，食用油避免重复使用，储存时应放在阴凉干燥处，避免食用油变质。
