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香菇红烧草鸡做法(红烧草鸡的正宗做法)

香菇红烧草鸡做法(红烧草鸡的正宗做法)

更新时间:2024-03-19 18:45:13

香菇红烧草鸡做法

用料:

草鸡 半只,珍珠香菇(干香菇) 7-9朵,葱姜蒜 若干,盐 半匙,料酒 一匙,生抽、老抽 生抽一匙、老抽半匙。

做法步骤:

步骤 1

街上买的草鸡,帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗,再放到开水锅里焯一分钟。

步骤 2

香菇用水发好,葱姜蒜各自切碎,蒜拍碎,葱切段,姜切丝、拍碎皆可。

步骤 3

鸡肉焯好捞起放进凉水碗里,一是为了鸡肉皮紧实Q弹,二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。

步骤 4

将鸡油先放入锅中熬出油,再扔掉,放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后,放入鸡块翻炒至两面金黄。

步骤 5

加入香菇、生抽、老抽、料酒,盐,翻炒后,加入一些水,盖上锅盖再闷煮几分钟即可,盛起后撒入葱绿即可。

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