吃火锅 为什么辣汤比清汤开的快（为什么火锅辣汤比清汤先沸腾）

煮火锅，辣汤开锅的速度要快于清水锅，因为辣汤上面有一层油脂，可以封闭住液面，减少热量的散失，所以辣汤的锅底在加热过程中要快。