为什么兑莲子粥不黏稠（商用莲子粥为什么那么粘稠）

水开后加了一小把淀粉进去，迅速搅散，让后再盖上盖子继续熬煮，煮出来的粥好像真的变得比以前更浓稠了。

另外莲子粥要煮得粘稠，一定要注意提前几个小时浸泡。莲子在煮前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。莲子浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个多小时就可以了，而且很粘很胶。