糖醋蒜绿了是怎么回事儿（糖醋蒜绿了有什么解决的办法）

糖醋蒜绿了，是因为糖和醋在蒜头表面作用的结果
蒜头中含有酶和硫化合物，这些物质在遇到醋或者糖的时候，会在空气中氧化，产生一种叫做亚硫酸的粘稠液体，将蒜头表面涂抹覆盖，接下来空气中的微生物和细菌进入影响，就会产生蒜绿现象
如果不想让蒜头糖醋蒜绿，可以在腌制前将蒜头焯一下水或者加入一些食盐，这样可以避免空气中的微生物和细菌生长，达到保持新鲜和颜色鲜艳的效果