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四川的泡粑是怎么做的(四川泡粑的制作流程和配方比例)

四川的泡粑是怎么做的(四川泡粑的制作流程和配方比例)

更新时间:2024-01-10 06:36:52

四川的泡粑是怎么做的

原料: 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。

做法: 1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。特色 小贴士:

1、如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖点的地方,或者增加2小时发酵时间;相反的,天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方.

2、蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的模具,这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。

3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好!

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