先用姜片擦一下锅，可以避免做红烧鲫鱼时粘锅！并且在煎的时候等一面煎透再翻面，以免鱼皮掉下来，粘在锅底。
下面介绍具体做法：
准备材料：鲫鱼2条、小葱3根、姜1小块、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1茶匙
制作步骤：
1、鲫鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽等备料
2、姜切片，葱切段
3、鱼身用刀划开
4、用姜片擦一下空锅，避免粘锅
5、锅中倒入少许油，油烧热后放入鱼
6、待鱼两面都稍稍煎至金黄，放入姜片和葱段（煎透再翻面，避免鱼皮没熟，掉在锅里，锅底的鱼皮容易糊，且粘锅）。
7、之后陆续倒入料酒、生抽、老抽。
8、再倒入没过鱼身的开水，小火焖20 分钟，放入盐。
9、大火收汁儿。
10、红烧鲫鱼就出锅了。
