豆腐脑是一道非常传统的中式早餐美食，口感柔软细腻，粘粘软软的口感加上鲜香可口的卤水味道，非常美味。下面为您介绍一份简单的豆腐脑卤的做法。
所需食材：
豆浆粉200克
水600毫升
盐适量
酱油适量
卤水：
水1000毫升
花椒适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
豆腐50克
香菜适量
葱花适量
红油豆瓣酱适量
制作步骤：
1. 将豆浆粉加入冷水中，搅拌均匀后倒入锅中，小火加热，煮至变成透明糊状。
2. 加入盐和酱油搅拌均匀，把豆腐脑热放入碗中备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、桂皮等香料爆炒出香味后，加入水和适量的红油豆瓣酱，煮沸5分钟左右。
4. 取出碗中的豆腐脑，淋上热卤水，撒上香菜、葱花即可。
小贴士：
1. 煮豆腐脑的时候不能停止搅拌，否则豆浆粉会在底部留下团块，影响口感。
2. 卤水的香料可以根据自己的口味进行增减和调整，可根据自己的喜好添加其他调料如鸡蛋、牛肉等。
3. 豆腐脑可以加上一些辣椒面、花生酱等调料，自己添加即可。
希望以上的小贴士可以帮助到您，制作出口感细腻，味道鲜美的豆腐脑卤。
